Herkunft und Weinbereitung

Dieser Champagner besteht zu 80% aus Pinot Noir und zu 20% aus Chardonnay-Trauben. Beide Rebsorten werden von Hubert Billiard in den Gemeinden Ambonnay (Grand Cru) und Avenay Val d’Or (Premier Cru) angebaut. Die Weinberge liegen an den sonnigen Südhängen der Montage de Reims und bringen sehr ausgewogene Trauben hervor. Beim Ausbau seiner Champagner geht Hubert Billiard äusserst respektvoll vor und greift so wenig wie möglich in die natürlichen Entwicklungen der Champagner ein: keine Filterung, die den Wein beschädigen könnten und keine Stabilisierung durch künstliches Abkühlen, welches die Komplexität negatif beeinflussen könnte.

Verkostung

Das Auge erfreut sich bei dieser Cuvée Prestige an einem schönen, intensiven und konzentrierten Goldgelb mit leicht kupferartigen Nuancen. Dieser Eindruck von Konzentration und Intensität bestätigt sich auch im Bouquet. Dieses ist erstaunlich expressiv und komplex, mit Aromen von Brioche, Butter, kandierten Früchten und Geröstetem. Diese intensiven Aromen findet man mit Freuden auch im Geschmack wieder. Die Cuvée Privilège ist zudem im Geschmack lang und weit. Hubert Billiard bestätigt sein Talent mit dieser sehr gelungenen Cuvée Privilège Brut Premier Cru von Jahr zu Jahr wieder.

Gelegenheiten und passende Gerichte

Dieser einladende Champagner sollte in aller Ruhe und Freundschaft genossen werden. Am besten zum Aperitif, als Begleiter zur Vorspeise oder zu Kalbs- und Geflügelgerichten.