Champagne
Jean Michel
Cuvée Spéciale Jahrgang 2003
49.00 €
Anzahl Flasche(n):
Auge: kräftiges Gelb, fast schon Fluo. Sehr feine, sehr kräftige Perlage.
Bouquet: sehr schön offen, Honig, Weissdorn, Akazie, Sahne.
Geschmack: kräftiger Auftakt, wunderschöne Konzentration, Aromen von Rosinen, Quitte und Aprikosen. Ein säuerliches und leicht salines Finale.
Weitere Informationen
Assemblage: 50% Chardonnay und 50% Pinot Meunier.
Limitierte Produktion: 4000 – 5000 Flaschen pro Jahr.
Alte Reben: Über 30 Jahre alte Weinreben angebaut auf Lehm-Kalk-Böden an den Südhängen von Pierry (Premier Cru) und dem Nachbarort Moussy.
Quasi-biologische Herstellung: natürlicher Graswuchs und Bodenbearbeitung (keine Herbizide), natürliche Schädlingsbekämpfung (keine Pestizide), extrem seltene Nutzung von synthetischen Mitteln gegen Pilze wie Mehltau.
Ausbau: Der Chardonnay zur Hälfte im Stahltank und zur Hälfte in Eichenfässern aus der Champagne, der Pinot Meunier im Stahltank. Um so viele Aromen wie möglich zu bewahren, wird der Wein nur einmal (im März nach der Ernte) gefiltert.
Dosage: Brut mit 8g/Liter