Champagne
Jean Michel
Cuvée Spéciale Jahrgang 2005
48.00 €
Anzahl Flasche(n):
Auge: kräftiges Strohgold, ähnlich dem 2007er.
Bouquet: schön entwickelt, oxidative Noten, Walnüsse, Karamel, Tabak, Kekse, Mandeln, Gewürze, Schokolade und Zitrone. Nach einiger Zeit gesellen sich Feigen- und Quittenaromen hinzu. Nach ca. 10 Minuten überraschende Noten von gegrillten Marshmallows.
Geschmack: Spritziger Auftakt, schön weit, samtig und auf der Walnuss. Eher cremiger Abgang, fein säuerlich und lang.
Weitere Informationen
Assemblage: 50% Chardonnay und 50% Pinot Meunier.
Limitierte Produktion: 4000 – 5000 Flaschen pro Jahr.
Alte Reben: Über 30 Jahre alte Weinreben angebaut auf Lehm-Kalk-Böden an den Südhängen von Pierry (Premier Cru) und dem Nachbarort Moussy.
Quasi-biologische Herstellung: natürlicher Graswuchs und Bodenbearbeitung (keine Herbizide), natürliche Schädlingsbekämpfung (keine Pestizide), extrem seltene Nutzung von synthetischen Mitteln gegen Pilze wie Mehltau.
Ausbau: Der Chardonnay zur Hälfte im Stahltank und zur Hälfte in Eichenfässern aus der Champagne, der Pinot Meunier im Stahltank. Um so viele Aromen wie möglich zu bewahren, wird der Wein nur einmal (im März nach der Ernte) gefiltert.
Dosage: Brut mit 8g/Liter
Hoher Wert für die Umwelt: Das Weingut wurde mit dem Label HVE (Haute Valeur Environnementale = Hoher Wert für die Umwelt) ausgezeichnet. Dieses Label wird vom französischen Umweltministerium vergeben und bewertet den Einfluss des gesamten Weingutes auf seine Umwelt (und nicht nur der Weinreben). Olivier Michel war einer der Pionniere für das Label, sein Weingut wurde 1992 als eines der ersten 20 in Frankreich ausgezeichnet.