Was wäre Hautvillers ohne Dom Perignon, den großen Kellermeister aus der im Dorf gelegenen Benediktinerabtei? Der Legende nach hat er in Hautvillers 1681 die ersten Perlen in den Champagner „gezaubert“. Perlen, die den Herstellungsprozess dieses außergewöhnlichen Weines revolutionieren sollten. Eines der schönsten Weinanbaugebiete in der Champagne Im Herzen der Champagne,