Eigentlich dachten wir ja, dass der älteste bekannte Rosé-Champagner aus dem Hause Veuve Cliquot stammt und im Jahre 1775 seinen ersten zahlenden Abnehmer fand. Dokumente aus dem Jahr 1764 allerdings beurkunden wohloffensichtlich, dass auch bei Ruinart bereits im 18. Jahrhundert Rosé-Champagner hergestellt und verkauft wurden.
Das 1729 gegründete Champagnerhaus war das erste, welches ausschließlich Champagner verkaufte, bzw. « vin à bulles » (Wein mit Bläschen), wie man Champagner damals nannte. Die Historikerin Isabelle Pierre analysiert schon seit langem die Archive der Häuser Krug, Ruinart und Veuve Cliquot (alle drei der LVMH-Gruppe angehörend). Sie weist auf Elemente aus der damaligen Buchhaltung hin, die im Jahre 1764 einen Korb von 120 Flaschen aufführen, in dem auch 60 Flaschen Oeil de Perdrix aufgelistet waren. Der Ausdruck Oeil de Perdrix bezeichnet in der Champagne und auch allgemein in Frankreich Rosé-Champagner.
Die damaligen Oeil de Perdrix-Flaschen wiesen sicherlich die gleiche Rosé- oder Lachsrosé-Farbe auf, wie die heutigen Rosé-Champagner. Allerdings ist davon auszugehen, dass sie ganz und gar nicht den gleichen Geschmack hatten. Ruinarts Kellermeister Frédéric Panaîtois erklärt: « Ich nehme an, dass die damaligen Champagner einen recht anderen Geschmack hatten als dies heute der Fall ist. Damals wurden nicht nur andere Rebsorten zur Champagnerherstellung verwendet, auch die Ausbau- und Kellermethoden waren im 18. Jahrhundert recht unterschiedlich und viel weniger ausgereift als heute. » Die heutigen Champagner bestehen aus den drei Rebsorten Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir, wohingegen im 18. Jahrhundert die Traubensorten vielfältiger waren: zu den traditionellen Pinot Meunier und Pinot Noir kamen ebenfalls der Froimanteau, der Petit Melier und andere Traubensorten, die wir heutzutage gar nicht mehr kennen. Die Chardonnay-Traube wurde damals noch gar nicht in der Champagne angebaut.
Experten gehen weiterhin davon aus, dass Rosé-Champagner der damaligen Zeit durch Mazeration hergestellt wurden, d.h. die Trauben lagen so lange auf der Maische, bis genügend Farbpigmente aus der Traubenhaut in den Traubensaft übergegangen waren. Ob dies beabsichtigt war oder auch eher zufällig geschah, weiß man nicht.
Mit ziemlicher Sicherheit wissen wir allerdings, dass die Veuve Cliquot die Erfinderin des Rosés per Assemblage war, d.h. der Mischung aus einem Großteil weißem Grundwein und der Zugabe von rotem Wein.
Die Appellation Rosé des Riceys ist eine Ausnahme in der Champagne. Hier werden zwar hauptsächlich Champagner hergestellt, aber nicht nur. Zwar in geringer Zahl, aber
Der Dom Pérignon Rosé Vintage 2000 ist vielleicht eine der gewagtesten Cuvées, bei denen das Haus Dom Perignon sein Savoir-Faire wieder einmal brilliant unter Beweis
Allein schon der Flasche und des Etiketts wegen ist der Dom Pérignon Rosé 2002 seinen Einkauf wert. Das wunderschöne glänzende altrosa Etikett und die tolle
Sie haben eine Flasche Champagner in Ihrem Keller gefunden und fragen sich nun, wie alt diese wohl ist? Champagnerexperten können das Alter beim Verkosten natürlich
Wer Champagner zum ersten Mal trinkt, mag den Unterschied zum stillen Wein erstaunlich finden: die Perlen prickeln auf der Zunge und die feinen Aromen steigen
Der Grauburgunder (französisch Pinot Gris) ist eine der Rebsorten, für die es die meisten Synonyme gibt, da jedes Land seine eigene Geschichte mit dem Grauburgunder
Champagner im Kuehlschrank
Die Rebsorte Chardonnay ist eine der sechs zugelassenen Rebsorten in der Champagne. Mit ca. 27-28 % der Anbaufläche steht sie hinter dem Spätburgunder (ca. 38
Die Côteaux Champenois sind etwas ganz besonderes. In der Champagne werden zwar hauptsächlich, aber nicht nur Champagner hergestellt. Zwar in geringer Zahl, aber von ansehnlicher
In unserem Artikel „Champagnergläser – Wie muss das perfekte Glas aussehen“ haben wir uns mit den Eigenschaften der perfekten Champagnergläser auseinandergesetzt. Jetzt gilt es, das
Circa 30% der Rebfläche in der Champagne sind mit Schwarzriesling bebaut (vor allem das westliche Marne-Tal), was ihn zu einer der drei wichtigsten Rebsorten in
Der Spätburgunder ist eine der ältesten Rebsorten der Welt. Im Burgund ist diese Rebsorte schon seit langem bekannt und könnte aus der Römerzeit stammen. Die
Was ist Champagner? Was ist der Unterschied zwischen Champagner und Sekt oder Prosecco? Woher kommt er und was ist denn jetzt das Besondere daran? Champagner
Wie bei allen Weinen ist auch beim Champagner auf die richtige Trinktemperatur zu achten. Je nach Alter und Assemblage des Champagners sollte die Temperatur angepasst
Champagner ist zwar einzigartig, dennoch es gibt viele verschiedene Sorten. Champagner ist ein Wein wie alle Weine, das heißt jeder Champagner hat seinen Charakter, seine
Wenn es darum geht, seine Lieblings-Airline zu wählen, hat jeder Fluggast seine eigenen, ganz persönlichen Kriterien: die direkteste, die billigste, die bequemste, die freundlichste oder
Oft lässt man zur Feier eines Festtages die Champagnerkorken knallen. Aber meist ist das ein Zeichen dafür, dass Amateure am Werk sind. Beim sachgemäßen Öffnen
Wussten Sie schon, dass es in der Champagne insgesamt ca. 5000 Winzer gibt, die Champagner herstellen? Denn außer den großen Champagner-Marken wie Moët&Chandon, Lanson, Krug,
Sie suchen nach einer leckeren Vorspeise für das nächste Familienessen oder dem passenden Gericht zum Aperitif mit Freunden? In Begleitung eines Glases fruchtigen Rosé Champagners
Was hat es mit den Bezeichnungen Grand Cru und Premier Cru auf sich? Lesen Sie hier die gesamte Geschichte der Klassifizierung der Champagne. Grand Cru,
Mit seinen knapp 200 000 Einwohnern (die auch Remois und Remoises genannt werden), wird Reims oft als die Hauptstadt des Champagners bezeichnet. Gelegen im Département
Robert Parker ist weltweit der bekannteste Weinkritiker und die von ihm vergebenen Parker-Punkte sind schon fast eine Währung im Weinhandel. Jede Ausgabe des Weinführers von
Wussten Sie, dass weltweit nur noch 2% aller Weine im Holzfass ausgebaut werden? Selbst in Frankreich sind es nur 5%, meist grosse Weine aus dem
Champagner Brut oder nicht Brut: wo ist der Unterschied? Wenn Sie öfter ein Gläschen Champagner trinken, haben Sie sicher bemerkt, dass die meisten Champagner die
Je nach Gemeinde und Winzer, bei denen wir verkosten, stoßen wir immer wieder auf die unterschiedlichen Bezeichnungen Champagne Grand Cru und Champagne Premier Cru. Viele
Ich bin ja eigentlich eher Puristin, und etwas in oder über meinen Champagner kommen zu lassen, ist eigentlich ein Affront. Aber wer an so manch
Wir bekommen häufiger die Anfrage, wie man Champagner im Kühlschrank am besten lagert, wie lange, bei welcher Temperatur oder ob überhaupt. Hier ein paar Tipps
Sie suchen nach einer Alternative zum klassischen Champagner als Aperitif? Wie wäre es mit der Soupe Champenoise, dem Lieblingscocktail vieler Winzer der Champagne? Diese Bowle
Rosé-Champagner ist ein Champagner, der einen leichten Rosé-Stich in der Farbe und eine besondere Aromen-Struktur hat. Rosé-Champagner können durch zwei Methoden hergestellt werden. Bei der
Die Kunst der feinen Küche besteht in der Vorstellungskraft, wie sich zwei Aromen, deren Verbindung eigentlich unvorstellbar ist, zu einem neuen Geschmacksempfinden verbinden lassen. Die
Champagner Zero Dosage werden in den letzten Jahren unter Champagnerkennern immer beliebter. Aber was hat es denn mit dieser besonderen Ausbauart auf sich? Was bedeutet
Manchmal kommen bei uns Freunde zu Besuch und sagen ganz stolz: „Wir haben eine Flasche Champagner zum Dessert mitgebracht!“ Und wir antworten: „Champagner zum Dessert?
Champagner ist ja bekanntlich etwas ganz besonderes. Da wundert es auch nicht, dass auch Champagner-Flaschen ganz anders als andere Flaschen aussehen. Champagner-Flaschen sind erstens besonders
Im Gegensatz zu vielen Bordeaux- oder Burgunderweinen sind Champagner trinkbar, sobald man sie beim Winzer oder bei seinem Fachhändler kauft. Sie müssen nicht erst gelagert
Für den fröhlichen Champagnergenuss unter Kennern und Nicht-Kennern dürfen natürlich die richtigen Champagnergläser nicht fehlen. In der Champagnertradition gibt es unterschiedliche Typen von Champagnergläsern, die
Blanc de Blancs, Chardonnay, Damery, Doppelmagnum, Extra-Brut, Flashe, Halbe Flashe, Jahrgang 2010, Magnum, Marne Tal, Rosé, Yannick Prévoteau, Zéro Dosage
