Die Appellation Rosé des Riceys ist eine Ausnahme in der Champagne. Hier werden zwar hauptsächlich Champagner hergestellt, aber nicht nur. Zwar in geringer Zahl, aber von ansehnlicher Qualität, werden in der Champagne in zwei Appellationen auch stille Weine hergestellt. Es handelt sich um die Appelationen Côteaux Champenois und Rosé des Riceys.
Die Kommune Riceys liegt ganz im Süden der Champagne im Departement Aube, an der Côte des Bars. Die AOC grenzt an das Burgund an. Die Kommune Riceys ist auch die einzige Kommune in der Champagne, die alle drei Appellationen trägt: Champagne, Côteaux Champenois und Rosé des Riceys.
Für die Rosé des Riceys werden ausschliesslich Spätburgunder Reben verwendet, die anderen zwei Rebsorten, die auch in der Kommune Riceys angebaut werden, werden zur Champagnerherstellung verwendet.
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Die Côteaux Champenois sind etwas ganz besonderes. In der Champagne werden zwar hauptsächlich, aber nicht nur Champagner hergestellt. Zwar in geringer Zahl, aber von ansehnlicher
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