Rosé-Champagner ist ein Champagner, der einen leichten Rosé-Stich in der Farbe und eine besondere Aromen-Struktur hat. Rosé-Champagner können durch zwei Methoden hergestellt werden. Bei der ersten Methode wird zu dem weißen Grundwein ein geringer Anteil an rotem Wein aus der Champagner hinzugefügt, so wird der Wein mehr oder weniger rosé. Rosé-Champagner können auch hergestellt werden, in dem die roten Trauben länger auf der Maische liegen und ihre Gärung hier schon beginnen. So gehen die roten Farbpigmente aus den roten Trauben in den Champagner über. Je nachdem wie lange der Winzer die Trauben auf der Maische gären lässt gehen mehr oder weniger Farbpigmente und Tannine in den Champagner über.
Rosé-Champagner kommen immer mehr in Mode, sie sind sinnlich, erotisch, unverkennbar … Bereits im 16. Jahrhundert gab es in der Champagne und auch im Elsass Weine, die nicht ganz weiß waren, sondern einen zarten Rosa bzw. Roséhauch hatten. Man nannte diese Weine damals Vin Gris, also graue Weine. Im Jahr 1804 hat die Veuve Cliquot dann den ersten wahren Rosé-Champagner hergestellt.
Von Puristen lange geächtet, wird der Rosé Champagner seit ca. 10-15 Jahren immer beliebter. Die Exportzahlen steigen Jahr für Jahr, die meisten Champagnerhäuser und Winzer haben mindestens eine Rosé-Cuvée im Angebot, wenn nicht mehrere (Extra Brut, Brut, Brut Nature, Millésime, etc.) und vermarkten diese ebenso intensiv wie ihre weißen Cuvées. Galt der Rosé lange als Frauen-Champagner, entdecken auch immer mehr Männer die Vorzüge und Besonderheiten.
Aber was ist denn so besonders am Rosé-Champagner? Geht es einfach nur um die schöne Farbe, die jeden Festtags-Tisch noch eleganter macht? Oder ist es das Geheimnis um die Herstellung des Rosé-Champagners? Champagner Rosé d’Assemblage oder Champagner Rosé de Saignée: Mischen oder Maische?
In der Champagne können Roséweine auf zwei Arten hergestellt werden:
95% der Rosé-Champagner werden durch die Mischung von weißem Grundwein (Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay) und je nach Champagner und Hersteller, ca. 5-20% roten Weinen der “Côteaux Champenois” hergestellt. Man spricht in diesem Falle von einem “Rosé Classique” oder einem “Rosé d’Assemblage”. (Rosé-Weine durch “ Mischen” von weißen und roten Weinen herzustellen ist ausschließlich in der Champagne erlaubt, nirgendwo sonst in Frankreich.) Vorteil ist die Sicherstellung des gleichen Geschmacks und der gleichen Farbe zwischen den unterschiedlichen Jahrgängen. Zudem ist die Assemblage auch das günstigere Herstellungsverfahren. Rosé Assemblage Champagner sind leicht, frisch und fruchtig, die verwendeten Rotweine werden extra nicht tanninreich ausgebaut, um diese Eigenschaften im Champagner zu erhalten. Sie können wunderbar zum Aperitif verkostet werden aber auch zum Essen.
Die andere Variante, um einiges seltener praktiziert, ergibt die sogenannten “Rosé de macération” oder “Rosé de Saignée”.
Für diese Rosé-Champagner wird mindestens eine rotschalige Rebsorte (Pinot Meunier, Pinot Noir) verwendet. Der Most wird nicht umgehend getrennt sondern verbleibt noch auf der Maische. Die natürlichen Pigmente werden während dieser Gärung aus den Schalen gelöst und geben dem Champagner die charakteristisch schöne rosa Farbe.
Je nachdem, wie lange der Kellermeister die Maischegärung zulässt (i.d.R. zwischen 8 und 12 Stunden) und welche Rebsorten verwendet werden, wird der Champagner mehr oder weniger stark gefärbt, von der hellen Lachs-Farbe bis zum dunklen kräftigen Rosé. Auf die Qualität der Weine hat dieser Farbunterschied keinen Einfluss, nur auf den Geschmack.
Nach der Maischegärung werden die Tanks geleert, um den Wein von der Maische zu trennen. Die Tanks sind dann “saignés” („ausgeblutet“ im Deutschen), daher der Name.
Während der Maischegärung werden die Phenole und Tannine mit aus den Schalen gelöst, die Rosés de Saignée sind daher reichhaltiger, weiniger und je nach Farbintensität auch tanninhaltig. Dies macht sie zu perfekten Begleitern von ganzen Menüs und auch deftigen Speisen.
Die Appellation Rosé des Riceys ist eine Ausnahme in der Champagne. Hier werden zwar hauptsächlich Champagner hergestellt, aber nicht nur. Zwar in geringer Zahl, aber
Im Gegensatz zum Grossteil der Weinbaugebiete der Welt, werden die Trauben in der Champagne immer und ausschliesslich von Hand gelesen. Tradition oder Notwendigkeit, um den
Sie haben eine Flasche Champagner in Ihrem Keller gefunden und fragen sich nun, wie alt diese wohl ist? Champagnerexperten können das Alter beim Verkosten natürlich
Wer Champagner zum ersten Mal trinkt, mag den Unterschied zum stillen Wein erstaunlich finden: die Perlen prickeln auf der Zunge und die feinen Aromen steigen
Der Grauburgunder (französisch Pinot Gris) ist eine der Rebsorten, für die es die meisten Synonyme gibt, da jedes Land seine eigene Geschichte mit dem Grauburgunder
Champagner im Kuehlschrank
Obwohl der „Guide Hachette des Vins“ nur auf Französisch und nicht in deutscher Sprache erscheint, möchte ich heute gerne über ihn schreiben. Hierfür sprechen zwei
Die Rebsorte Chardonnay ist eine der sechs zugelassenen Rebsorten in der Champagne. Mit ca. 27-28 % der Anbaufläche steht sie hinter dem Spätburgunder (ca. 38
Die Côteaux Champenois sind etwas ganz besonderes. In der Champagne werden zwar hauptsächlich, aber nicht nur Champagner hergestellt. Zwar in geringer Zahl, aber von ansehnlicher
In unserem Artikel „Champagnergläser – Wie muss das perfekte Glas aussehen“ haben wir uns mit den Eigenschaften der perfekten Champagnergläser auseinandergesetzt. Jetzt gilt es, das
Was ist Champagner? Was ist der Unterschied zwischen Champagner und Sekt oder Prosecco? Woher kommt er und was ist denn jetzt das Besondere daran? Champagner
Circa 30% der Rebfläche in der Champagne sind mit Schwarzriesling bebaut (vor allem das westliche Marne-Tal), was ihn zu einer der drei wichtigsten Rebsorten in
Der Spätburgunder ist eine der ältesten Rebsorten der Welt. Im Burgund ist diese Rebsorte schon seit langem bekannt und könnte aus der Römerzeit stammen. Die
Wie bei allen Weinen ist auch beim Champagner auf die richtige Trinktemperatur zu achten. Je nach Alter und Assemblage des Champagners sollte die Temperatur angepasst
Champagner ist zwar einzigartig, dennoch es gibt viele verschiedene Sorten. Champagner ist ein Wein wie alle Weine, das heißt jeder Champagner hat seinen Charakter, seine
Wenn es darum geht, seine Lieblings-Airline zu wählen, hat jeder Fluggast seine eigenen, ganz persönlichen Kriterien: die direkteste, die billigste, die bequemste, die freundlichste oder
Oft lässt man zur Feier eines Festtages die Champagnerkorken knallen. Aber meist ist das ein Zeichen dafür, dass Amateure am Werk sind. Beim sachgemäßen Öffnen
Wussten Sie schon, dass es in der Champagne insgesamt ca. 5000 Winzer gibt, die Champagner herstellen? Denn außer den großen Champagner-Marken wie Moët&Chandon, Lanson, Krug,
Sie suchen nach einer leckeren Vorspeise für das nächste Familienessen oder dem passenden Gericht zum Aperitif mit Freunden? In Begleitung eines Glases fruchtigen Rosé Champagners
Was hat es mit den Bezeichnungen Grand Cru und Premier Cru auf sich? Lesen Sie hier die gesamte Geschichte der Klassifizierung der Champagne. Grand Cru,
Es ist September – Erntezeit in der Champagne. Ich begleite Daniel Etienne bei der Ernte in Cumières, einem kleinen Ort im Herzen der Champagne. Daniel
Mit seinen knapp 200 000 Einwohnern (die auch Remois und Remoises genannt werden), wird Reims oft als die Hauptstadt des Champagners bezeichnet. Gelegen im Département
Robert Parker ist weltweit der bekannteste Weinkritiker und die von ihm vergebenen Parker-Punkte sind schon fast eine Währung im Weinhandel. Jede Ausgabe des Weinführers von
Eigentlich dachten wir ja, dass der älteste bekannte Rosé-Champagner aus dem Hause Veuve Cliquot stammt und im Jahre 1775 seinen ersten zahlenden Abnehmer fand. Dokumente
Nach der mehr oder weniger langen Lagerung des Champagners auf der Hefe in der Flasche möchte dieser nun verkauft und getrunken werden. Doch bevor die
Wussten Sie, dass weltweit nur noch 2% aller Weine im Holzfass ausgebaut werden? Selbst in Frankreich sind es nur 5%, meist grosse Weine aus dem
Je nach Gemeinde und Winzer, bei denen wir verkosten, stoßen wir immer wieder auf die unterschiedlichen Bezeichnungen Champagne Grand Cru und Champagne Premier Cru. Viele
Champagner Brut oder nicht Brut: wo ist der Unterschied? Wenn Sie öfter ein Gläschen Champagner trinken, haben Sie sicher bemerkt, dass die meisten Champagner die
Ich bin ja eigentlich eher Puristin, und etwas in oder über meinen Champagner kommen zu lassen, ist eigentlich ein Affront. Aber wer an so manch
Wir bekommen häufiger die Anfrage, wie man Champagner im Kühlschrank am besten lagert, wie lange, bei welcher Temperatur oder ob überhaupt. Hier ein paar Tipps
Sie suchen nach einer Alternative zum klassischen Champagner als Aperitif? Wie wäre es mit der Soupe Champenoise, dem Lieblingscocktail vieler Winzer der Champagne? Diese Bowle
Die Kunst der feinen Küche besteht in der Vorstellungskraft, wie sich zwei Aromen, deren Verbindung eigentlich unvorstellbar ist, zu einem neuen Geschmacksempfinden verbinden lassen. Die
Champagner Zero Dosage werden in den letzten Jahren unter Champagnerkennern immer beliebter. Aber was hat es denn mit dieser besonderen Ausbauart auf sich? Was bedeutet
Manchmal kommen bei uns Freunde zu Besuch und sagen ganz stolz: „Wir haben eine Flasche Champagner zum Dessert mitgebracht!“ Und wir antworten: „Champagner zum Dessert?
Champagner ist ja bekanntlich etwas ganz besonderes. Da wundert es auch nicht, dass auch Champagner-Flaschen ganz anders als andere Flaschen aussehen. Champagner-Flaschen sind erstens besonders
Im Gegensatz zu vielen Bordeaux- oder Burgunderweinen sind Champagner trinkbar, sobald man sie beim Winzer oder bei seinem Fachhändler kauft. Sie müssen nicht erst gelagert
Für den fröhlichen Champagnergenuss unter Kennern und Nicht-Kennern dürfen natürlich die richtigen Champagnergläser nicht fehlen. In der Champagnertradition gibt es unterschiedliche Typen von Champagnergläsern, die
Blanc de Blancs, Chardonnay, Damery, Doppelmagnum, Extra-Brut, Flashe, Halbe Flashe, Jahrgang 2010, Magnum, Marne Tal, Rosé, Yannick Prévoteau, Zéro Dosage
